carte postale

 

 

SON HISTOIRE EST LEGENDAIRE

 

Durant la mytologie grecque le safran était principalement utilisé pour ses pouvoirs tinctoriaux. Les dieux grecs portaient des vêtements de couleur jaune. Celle-ci fut reconnue « couleur de l'amour, du désir et de la volupté ». Ils teintaient les voiles des jeunes mariées.

L'usage du safran remonte à la plus haute antiquité. Les Egyptiens l' employaient dans les cérémonies religieuses pour arômatiser et colorer les aliments. Sur des papyrus du XVI ème, siècle plus d'une trentaine de préparations médicinales ont été retrouvées.

De tout temps, il fut utilisé en médecine comme remède contre la migraine, les troubles de la première dentition chez l'enfant, les douleurs oculaires, ainsi que pour libérer l'énergie et pour ses propriétés aphrodisiaques...etc.

De plus, en gastronomie, il a su trouver sa place, grâce à ses trois propriétés :

  • Le pouvoir colorant intense ( couleur jaune orangé,rendant les mets très appétissants )

  • La saveur ( unique et difficilement descriptible, exalte le goût des aliments )

  • L'arôme ( très séduisant, suave , légèrement amer , piquant, inimitable )